蒸發器是制冷過程中不可缺少的設備，已經被廣泛應用到多個領域，隨著科學技術的進步，蒸發器市場需求量逐漸增加，規模不斷擴大，發展前景良好。
蒸發器分為循環型和膜式兩大類。主要由加熱室和蒸發室兩部分組成。加熱室向液體提供蒸發所需要的熱量，促使液體沸騰汽化；蒸發室使氣液兩相完全分離。加熱室中產生的蒸氣帶有大量液沫，到了較大空間的蒸發室后，這些液體借自身凝聚或除沫器等的作用得以與蒸氣分離。通常除沫器設在蒸發室的頂部。
蒸發操作與一般傳熱過程比較，有以下特點：
1．溶液沸點升高由于溶液含有不揮發性溶質，在相同壓力下，溶液的沸點比純溶劑的高，溶液濃度越高。2．物料及工藝特性物料在濃縮過程中，溶質或雜質常在加熱表面沉積、析出結晶而形成垢層，影響傳熱。3．能量回收蒸發過程是溶劑汽化過程，由于溶劑汽化潛熱很大，所以蒸發過程是一個大能耗單元操作。由此可見，節能是蒸發操作應予考慮的重要問題。
工業生產中應用蒸發操作有以下幾種場合：
1、濃縮稀溶液直接制取產品或將濃溶液再處理制取固體產品，例如電解燒堿液的濃縮，食糖水溶液的濃縮及各種果汁的濃縮等；2、同時濃縮溶液和回收溶劑，例如有機磷農藥苯溶液的濃縮脫苯，中藥生產中酒精浸出液的蒸發等；3、為了獲得純凈的溶劑，例如海水淡化等。總之，在化學工業、食品工業、制藥等工業中，蒸發操作被廣泛應用。
目前，中國蒸發器市場的結構依然是以傳統多效蒸發器為主和部分MVR蒸發器為輔的格局。形成這種局面的原因是，MVR蒸發器是新產品，人們對其應用不甚了解；其次是進口MVR蒸發器的價格十分昂貴。但國內外蒸發器市場的發展趨勢一定是MVR蒸發器逐漸取代傳統的多效蒸發器，假以時日MVR蒸發器必將會逐步取代傳統多效蒸發器。
專家分析，MVR蒸發器行業在國內還是較有技術潛力的熱門行業，但由于大量的化工設備生產廠家想介入這個產品，所需時日不多，估計兩年的時間，大部分的化工設備廠家都會來參與，所以MVR蒸發器在化工制藥行業的普及指日可待。
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